您的位置:主页 > 国际 > 正文

“这个国家有很多食物”

  空的货架的过道和过道给人的印象是,美国不可能而令人震惊地用完了食物。

  

周五在曼哈顿东河广场的杂货店购物者。

 

  ©Gabriela Bhaskar 上周五在曼哈顿东河广场的《纽约时报》杂货店购物者中。但美国最大的零售商,奶农和肉类生产商表示,事实并非如此。他们说,食品供应链保持完好无损,并且已经在增加以满足冠状病毒大流行带来的前所未有的库存。

  即便如此,购物者最有可能期望间歇性地看到空的货架,因为该国的食品生产商,分销商和零售商网络前所未有地紧张。经过校准的行业可以在一天之内为消费者提供足够的需求,这些行业无法跟上全国范围内无情购物的热潮,这在很大程度上是出于恐惧。

  

一群人站在商店前:上周在纽约联合广场的Trader Joe's排队。

 

  ©Sarah Blesener for the New York Times 上周在纽约市联合广场的Trader Joe's排队。现在,食品供应商和零售商不仅在努力满足对罐装汤和燕麦奶罐头的需求,而且还在与人们认为杂货店的恐怖场面反映出根本性的故障作斗争。

  订阅早间简讯

  “正在生产食物。仓库里有食物,”北美肉类协会首席执行官朱莉·安娜·波茨(Julie Anna Potts)说。“这个国家有很多食物。”

  Costco首席运营官Ron Vachris在周六接受采访时说:“我们的商店每天都有库存。” “运输正在发挥作用,我们的供应商全天候工作,货物流动强劲。”

  国家鸡肉协会表示,它没有看到任何生产中断的情况,并指出,“冷藏库中有大量的鸡肉过剩供应”-根据政府数据,总计超过9.5亿磅。

  尽管如此,这种恐惧还是显而易见的。人们看到的货架越空,随之而来的恐慌性购买就越多,缺货的食物也更多。

  恐慌的购买正在测试食品系统的近期能力。根据研究公司尼尔森(Nielsen)的数据,在过去的几周中,大米的销量增长了50%以上。肉罐头上涨了40%以上。豆类,面食,花生酱和瓶装水等其他必需品的销量也大幅上升,本月急剧上升。克罗格告诉供应商,最近几天所有类别的需求激增了30%。(相比之下,该公司去年全年的销售额增长了约2%。)

  肉类供应商说,沃尔玛和好市多的热狗订单最多增加了300%。作为回应,一些热狗工厂增加了周六和周日的轮班制,并开始运送其存储用于阵亡将士纪念日野炊的包裹。而且热狗制造商说,他们有一年的调味品,如大蒜。

  另一个缓解压力的策略是:一些食品供应已从关闭的餐馆,学校食堂和大学校园转移到杂货店。

  “食物在那里。它正进入不同的领域,” FreshDirect首席执行官David McInerney说。“游轮并没有耗尽所有的鳄梨。我们有大量的鳄梨。”

  新闻及时通知。建议保持安全。

  单击此处以获取完整的Microsoft News冠状病毒报道

  零售商表示,这种狂热始于大约两周前,当时顾客找不到实际供不应求的洗手液和湿巾。但这掀起了一波恐慌性购买热潮,近来蔓延,包括面包,罐头食品,牛奶和冷冻食品。

  这些物品正在供应链中移动,但无法足够快地到达商店,因此零售商要求供应商生产更多物品。

  但是,即使农民和屠宰场不断增加,生产粮食也需要时间。在家禽业中,鸡蛋孵化和孵化需要10天,而禽类要成熟需要5至6周。对于某些鸡肉供应商而言,根据禽类的类型,此过程甚至会花费更长的时间。

  在整个行业中,“您正在谈论要吸引客户50天的时间,”经营位于美国阿肯色州和俄克拉荷马州的鸡肉供应商Cooks Venture的Matthew Wadiak说。“五十天前,我们不知道这一切即将到来。基本上没有任何计划。”

  瓦迪亚克先生说,库克创业公司的一些客户,例如加利福尼亚的伯克利碗杂货店,最近几天的订单增加了三倍。

  “今天的人们很矮。零售商的产品短缺。” Wadiak先生说。“因此,我们正在尽力而为,我知道我们无法满足全部需求。”

  显然,现代供应链尽管具有效率和速度,却无法应对这种激增。

  由Amazon完善的算法可以准确地确定一个仓库或特定商店在典型的一周内(直到汤罐头)必须保留多少库存。但是没有算法能够预测这一不寻常的时刻,从而导致数百种家庭必需品的大量缺货。

  哥伦比亚商学院零售研究主管马克·科恩说:“当货架在24小时内被清空时,并且为了保护一两个星期的需求而建立了安全库存时,您会产生巨大的错位。”

  “问题在于the积没有减弱。我们只是看到这种行为的开始,”他补充说。“问题是:行业赶上需要多长时间?”

  食品工业官员说,如果疾病激增,那么生产和分配的速度当然会放缓。但是,任何问题的严重程度在整个食物链中都可能有所不同。屠宰场工人倾向于并肩工作,可能使他们更容易传播病毒。但是,许多奶农在人口稀少的农村地区经营,提高了他们保持健康的机会。

  尽管如此,如果控制病毒大流行的一部分工作是为了防止大量生产和运送食物的工人因病毒而丧失能力或关闭道路,工业界将开始制定应急计划。例如,使用冷藏车运送食物的公司的代表正在与地方和州官员合作,以确保他们仍可以在隔离期间进行运送。一些冷藏仓库工人可以轮班14天以确保有备用。

  上周五,来自食品链各个环节的官员(从新鲜农产品供应商到冷藏仓库)在华盛顿特区外举行会议,讨论对这一大流行的应对措施,包括有关如何加强系统各部分免受破坏的想法。

  目前,最紧迫的问题是货架上要有更多的食物,而供应链在很大程度上不受疾病的影响。

  “会不会有些打,,您是否可以去商店而不是每次都看不到?” 代表冷藏仓库和运输业的贸易集团全球冷链联盟负责政府和法律事务的副总裁洛厄尔·兰德尔说。是的。但这只是短期的中断,而不是整个供应链无法正常运转的指标。”

  但是,随着这一周期的继续,供应商赶上需求的机会越来越少,这给零售业工人带来了压力,由于与公众的不断互动,他们已经很容易感染该病毒。

  一位女发言人说,从周一开始,杂货连锁店Stop&Shop将减少在商店的营业时间,以使员工有更多时间重新上架,也使工人获得更多的休息和保持健康。

  许多沃尔玛商店也将不再通宵营业。该公司表示,从周日开始,它将减少其商店的营业时间,以“帮助确保员工能够库存我们客户所需要的产品,并进行清洁和消毒。”

  即使这些努力有助于减缓目前的狂潮,零售商们仍希望随着疾病的爆发,人们的恐慌情绪会一波三折。

  a2 Milk Company美国业务首席执行官布莱克·沃尔特普(Blake Waltrip)表示:“购买食物会让您感到有控制感。”该公司近几天的产量有所增加。“即使其他一切都感觉完全失控。”

  Quoctrung Bui贡献了报告。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时候联系我们修改或删除,多谢。